【天辰注册】餐饮店生意不好?教你7招餐饮营销方案

【天辰注册平台】餐饮店生意不好?教你7招餐饮营销方案

【天辰注册登录】随着餐饮店的日益增多,很多餐饮店装修优雅、高档、菜品味道很好,价格也不高,但就是生意不好。餐饮店房租成本高,人力成本高,若是生意不好,不能在一两年内回本,最后的结局就是关门歇业,被其他店取代。

所以一开始的营销方案特别重要,营销让更多人的知道你的店,并留住顾客,最后让顾客成为“粉丝”。

下面跟大家分享一下餐饮店营销方案:

一、利用从众心理,提高人气
多数消费者都有从众心理,尤其是一些顾客对商场、商家不是很熟悉的时候,会选择排队较多的餐厅,来降低就餐风险(口味不怎么样)。他们会觉得,这么多人选择,一定不会太差。

一般餐厅实际运用中如下:

(1)现在有些商家利用这一心理雇人排队,制造人气,这个不是长久之计,还是需要回归到产品的本身。

(2)在制作产品的时候,故意放慢制作的速度,让门店形成等位,这也是下策,容易消费顾客的耐心。

(3)想方设法在等位区留住人制造热闹气氛,比如在等位时去打印照片、玩游戏、免费美甲、手机贴膜、抓娃娃等。

二、商品组合效应,顾客乖乖掏钱
比如说把同类目不同属性的产品,组合成一道菜。

比如火锅店里的蔬菜拼盘、冰淇淋店里的3球套餐。

这种组合形式可以让顾客快速获得满足感,也就是说,顾客只需要点一份菜,就可以获得多种用餐体验。

还有这种方法肯德基和麦当劳也是用得比较多,比如:

薯条8元,香辣鸡腿堡单点16.5元,套餐一起点只需要19元。你就会觉得,只要花2.5元就能吃一个薯条。

所以很多时候,顾客感觉到占到便宜,或者值得,他们就会乖乖地掏钱。

三、利用挑战心理,玩打折营销
在火锅店常用的营销方案里,打折促销是最常见的,关键在于你怎么做活动,如果你还是简单粗暴地直接送折扣,那往往是赔本赚吆喝,玩多了还自贬身价,但是如果你跳出惯性思维,换种玩法,往往会给餐厅带来意想不到的宣传效果,比如说将打折促销和项目挑战结合起来玩。

四、用品质提升价值感
在消费升级的背景下,绿色健康成为餐饮的一大趋势,很多消费者更愿意为高品质食材买单。

餐厅可以把食材摆出来,这样顾客就能看得见新鲜食材,既能提升食材品质、又强调了食材的原产地,虽然会一定程度上增加餐厅成本,但相应地收益也会增加,更重要的是提升了菜品在消费者心中的价值感,这种“价值感”会为餐厅带来更多意想不到的收益。

五、赋予产品高附加值
产品都有价值与附加值的问题,顾客到餐厅吃饭,首先就会关注产品本身的价值,其次也会留意这种食品是否有营养价值、包装好不好、食用环境如何等等,这些就是附加值,比如经常吃火锅就关注其营养价值。

六、慢收盘子快翻台
很多餐厅为了提升翻台率,顾客前脚刚刚离开后脚马上就收拾餐桌。在餐厅人比较多,等位严重的时候这样的做法是没有问题的。

但是在餐厅还没有人满为患的时候,收拾桌子要适当慢一些,这样反而更能提升翻台率。

因为当顾客看到旁边桌上满满的餐盘的时候,就会有一种自我的心理暗示,我已经吃了很多了,差不多该走了。

所以说,空盘子的存在就是一种心理预警,给顾客一种潜移默化的暗示。同时在外边的人看来,桌子上盘子比较多,也会给人一种生意很好,味道应该很不错的感觉,能够吸引顾客前来就餐。

当然,不是说收拾桌子越慢就一定越好,这里边涉及很多利弊权衡问题,在具体的操作过程中要根据情况来调整策略。

七、化整为零,让顾客觉得你的菜便宜
超市日用品定价的道理可能很多人都懂。超市里日用品通常都会用9.9元,19.9元,28.9元这样的标价,而不用10、20、30这样的整数。9.9和10只差了一毛钱,但是会给人一种还不到10块钱的感觉,就会觉得比较便宜。

其实餐饮定价也可以参考这种做法。通常餐饮店都习惯以整数定价,是因为顾客付款时比较方便不会出现找零的麻烦。

但是如今移动支付工具已经越来越普及,更多人会选择微信或支付宝支付,就不存在找零的问题了。那么9.8元一碗的面自然就比10元钱的面听起来更具诱惑一些。

总结:
餐饮是一个“将心比心”的行业,你的所作所为和所想都会被顾客一眼望穿。当你不再只注重表面功夫,而是发自内心地对顾客好,顾客也自然会回馈给你最温暖的回报。加油哦!

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